Curso E-Learning de Culinária Vegetal para Alimentação Coletiva
Curso prático de culinária vegetal e sustentável para profissionais, focado em menus equilibrados, saborosos e amigos do planeta.
- Duração
- 3 horas 30 minutos
Público-alvo
- Profissionais no sector de Catering
- Cozinheiros e assistentes de Cozinheiros na Restauração Coletiva
O que vais aprender?
- Como construir um prato à base de vegetais equilibrado
- Principais alimentos e nutrientes
- Técnicas de preparação e confeção
- Estratégias para adaptar pratos típicos da gastronomia portuguesa a versões à base de vegetais
- Exemplos de menus completos e variados (sopa, prato principal e sobremesa)
- Dicas para o aproveitamento integral dos ingredientes, com vista à redução do desperdício alimentar
- Estratégias para estimular o consumo de alimentos de origem vegetal junto do público jovem
