A Criar Pratos Para o Futuro

O que é o Prato Sustentável?

É um Programa de incentivo a hábitos alimentares sustentáveis em escolas e universidades, visando estimular o aumento do consumo de legumes e leguminosas (fontes de proteína vegetal) nas idades mais jovens, prevendo-se também benefícios para a saúde e economia.

O que significa comer de forma mais sustentável?

Os desafios que enfrentamos colectivamente, seja ao nível do combate às alterações climáticas, como ao nível da preservação dos ecossistemas naturais e do ambiente que nos sustenta, obriga-nos a repensar a forma como nos alimentamos, e a distinguir a pegada ecológica dos diferentes alimentos. Várias organizações, como a ONU e a IPCC reconhecem que uma das formas mais sustentáveis de nos alimentarmos é reforçando o consumo de proteína vegetal e reduzindo o consumo de proteína animal, e também apostando na produção local.

Porque oferecer Refeições Sustentáveis nos Refeitórios Escolares e Universitários?

Eis algumas das vantagens de oferecer uma refeição de base vegetal nos menus da restauração colectiva e nos refeitórios escolares e universitários.

Uma opção sustentável

Em Portugal, mais de 50% da pegada ecológica dos portugueses está associada ao consumo de carne e peixe1.Entidades como a ONU recomendam a redução do consumo de proteína animal como uma das formas mais eficazes de combate às alterações climáticas2 .

Uma opção saudável

A alimentação de base vegetal, e a predominantemente vegetariana, tem inúmeros benefícios cientificamente comprovados para a saúde3 , sobretudo ao nível da prevenção de diabetes, hipertensão, obesidade, doença coronária e doença oncológica.

Uma opção económica

A refeição de base vegetal apresenta frequentemente um custo inferior à refeição convencional de carne ou peixe, de acordo com um relatório da Direcção-Geral de Saúde (2016)4 , sobretudo quando se recorre a alimentos já disponíveis nos refeitórios.


Exemplo de Comparação de Menus Escolares

* Percentagem de redução da Pegada Ecológica na comparação entre o valor médio da Pegada Ecológica de 10 refeições convencionais e 5 refeições de base vegetal, dos refeitórios escolares em dois municípios Portugueses.
Fonte:
Global Footprint Network & Universidade de Aveiro

Testemunhos

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 “Nunca me chamou muito à atenção esse tipo de refeições mas adorei.”

“[A sessão de formação] muito esclarecedora; saí da formação com muita vontada de usar as receitas também em minha casa. E de ter mais formações como esta.”

Almada, Setembro 2022

 

“Proporcionou um bom momento entre pais e filhos. [Levo] para casa novas ideias, sem ser o famoso salame de chocolate.”

“Adorei esta experiência; parabéns pelo excelente trabalho.”

Albufeira, Setembro 2022


Municípios que já aderiram

Albufeira

O programa Prato Sustentável é uma mais-valia para o nosso concelho e vem mostrar aos mais novos o quão importante é esta questão da sustentabilidade alimentar, pretendo ainda melhorar a qualidade das refeições no concelho, promovendo a saúde pública e prevenção primária junto da população mais jovem no ambiente escolar”.
José Carlos Rolo
Presidente da CM Albufeira

O que Fazemos

Preparar refeições de base vegetal que sejam equilibradas e apelativas constitui ainda um desafio para vários profissionais na restauração colectiva, e representa também uma oportunidade para as autarquias promoverem a sustentabilidade alimentar. Por essa razão, razão oferecemos várias soluções em que emprestamos conhecimento técnico e prático.

Programa Municipal

A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede municipal de escolas.

Programa Universitário

A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede universitária.

Formação e Acções Educativas

A qualificação na área da confecção de ementas vegetarianas, e organização de acções educativas.

Ferramentas Úteis

A disponibilização gratuita de um curso e-learning e outras ferramentas pedagógicas úteis.

A Equipa do Projecto

Carolina Mesquita

Coordenadora

[email protected]

Nuno Alvim

Coordenador 
[email protected]

Filipa Calisto

Coordenadora
[email protected]

Ariadne Trindade

Gabriela Oliveira


Formadora


Luisa Guedes

Assistente
[email protected]

Sara Vaz

Voluntária