A Criar Pratos Para o Futuro

O que é o Prato Sustentável?

É um Programa de incentivo a hábitos alimentares sustentáveis em escolas e universidades, visando estimular o aumento do consumo de legumes e leguminosas (fontes de proteína vegetal) nas idades mais jovens, prevendo-se também benefícios para a saúde e economia.

O que significa comer de forma mais sustentável?

Os desafios que enfrentamos colectivamente, seja ao nível do combate às alterações climáticas, como ao nível da preservação dos ecossistemas naturais e do ambiente que nos sustenta, obriga-nos a repensar a forma como nos alimentamos, e a distinguir a pegada ecológica dos diferentes alimentos. Várias organizações, como a ONU e a IPCC reconhecem que uma das formas mais sustentáveis de nos alimentarmos é reforçando o consumo de proteína vegetal e reduzindo o consumo de proteína animal, e também apostando na produção local.

Porque oferecer Refeições Sustentáveis nos Refeitórios Escolares e Universitários?

Eis algumas das vantagens de oferecer uma refeição de base vegetal nos menus da restauração colectiva e nos refeitórios escolares e universitários.

Uma opção sustentável

Em Portugal, mais de 50% da pegada ecológica dos portugueses está associada ao consumo de carne e peixe1.Entidades como a ONU recomendam a redução do consumo de proteína animal como uma das formas mais eficazes de combate às alterações climáticas2 .

Uma opção saudável

A alimentação de base vegetal, e a predominantemente vegetariana, tem inúmeros benefícios cientificamente comprovados para a saúde3 , sobretudo ao nível da prevenção de diabetes, hipertensão, obesidade, doença coronária e doença oncológica.

Uma opção económica

A refeição de base vegetal apresenta frequentemente um custo inferior à refeição convencional de carne ou peixe, de acordo com um relatório da Direcção-Geral de Saúde (2016)4 , sobretudo quando se recorre a alimentos já disponíveis nos refeitórios.

O que Fazemos

Preparar refeições de base vegetal que sejam equilibradas e apelativas constitui ainda um desafio para vários profissionais na restauração colectiva, e representa também uma oportunidade para as autarquias promoverem a sustentabilidade alimentar. Por essa razão, razão oferecemos várias soluções em que emprestamos conhecimento técnico e prático.

Programa Municipal

A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede municipal de escolas.

Programa Universitário

A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede universitária.

Formação e Acções Educativas

A qualificação na área da confecção de ementas vegetarianas, e organização de acções educativas.

Ferramentas Úteis

A disponibilização gratuita de um curso e-learning e outras ferramentas pedagógicas úteis.


    • 96% dos cozinheiros recomendam a ação de formação Prato Sustentável em que participaram
    • Os workshops foram recomendados por 92% dos encarregados de educação e por 80% dos professores

Os workshops tiveram um impacto positivo nas percepções e conhecimentos sobre refeições vegetarianas para todos os grupos envolvidos. As mudanças foram mais significativas para os alunos do 1.º ao 3.º ciclo e cozinheiros. 

A Equipa do Projecto

Carolina
Mesquita

Coordenadora

Joana Oliveira

Assistente de Coordenação

Nuno
Alvim

Assistente de Coordenação

Catarina Chavinha

Assistente de Comunicação e Marketing

Filipa
Calisto

Assistente à Comunicação e Controlo de Qualidade

Ariadne
Trindade

Responsável de Comunicação e Assistente de Projecto

Gabriela
Oliveira

Formadora e Embaixadora

Sara
Vaz

Responsável de Desenvolvimento de Parcerias

Apoia o nosso Trabalho!

Este projecto só é possível com donativos privados. 

Se achas o nosso trabalho importante, considera apoiá-lo. Muito obrigada.

Joana Oliveira

Assistente de Coordenação