A Criar Pratos Para o Futuro
O que é o Prato Sustentável?
É um Programa de incentivo a hábitos alimentares sustentáveis em escolas e universidades, visando estimular o aumento do consumo de legumes e leguminosas (fontes de proteína vegetal) nas idades mais jovens, prevendo-se também benefícios para a saúde e economia.
O que significa comer de forma mais sustentável?
Os desafios que enfrentamos colectivamente, seja ao nível do combate às alterações climáticas, como ao nível da preservação dos ecossistemas naturais e do ambiente que nos sustenta, obriga-nos a repensar a forma como nos alimentamos, e a distinguir a pegada ecológica dos diferentes alimentos. Várias organizações, como a ONU e a IPCC reconhecem que uma das formas mais sustentáveis de nos alimentarmos é reforçando o consumo de proteína vegetal e reduzindo o consumo de proteína animal, e também apostando na produção local.
Porque oferecer Refeições Sustentáveis nos Refeitórios Escolares e Universitários?
Eis algumas das vantagens de oferecer uma refeição de base vegetal nos menus da restauração colectiva e nos refeitórios escolares e universitários.
Uma opção sustentável
Em Portugal, mais de 50% da pegada ecológica dos portugueses está associada ao consumo de carne e peixe1.Entidades como a ONU recomendam a redução do consumo de proteína animal como uma das formas mais eficazes de combate às alterações climáticas2 .
Uma opção saudável
A alimentação de base vegetal, e a predominantemente vegetariana, tem inúmeros benefícios cientificamente comprovados para a saúde3 , sobretudo ao nível da prevenção de diabetes, hipertensão, obesidade, doença coronária e doença oncológica.
Uma opção económica
A refeição de base vegetal apresenta frequentemente um custo inferior à refeição convencional de carne ou peixe, de acordo com um relatório da Direcção-Geral de Saúde (2016)4 , sobretudo quando se recorre a alimentos já disponíveis nos refeitórios.
Exemplo de Comparação de Menus Escolares
* Percentagem de redução da Pegada Ecológica na comparação entre o valor médio da Pegada Ecológica de 10 refeições convencionais e 5 refeições de base vegetal, dos refeitórios escolares em dois municípios Portugueses.
Fonte: Global Footprint Network & Universidade de Aveiro
Testemunhos
“Nunca me chamou muito à atenção esse tipo de refeições mas adorei.”
“[A sessão de formação] muito esclarecedora; saí da formação com muita vontada de usar as receitas também em minha casa. E de ter mais formações como esta.”
Almada, Setembro 2022
“Proporcionou um bom momento entre pais e filhos. [Levo] para casa novas ideias, sem ser o famoso salame de chocolate.”
“Adorei esta experiência; parabéns pelo excelente trabalho.”
Albufeira, Setembro 2022
Municípios que já aderiram
Albufeira
O que Fazemos
Preparar refeições de base vegetal que sejam equilibradas e apelativas constitui ainda um desafio para vários profissionais na restauração colectiva, e representa também uma oportunidade para as autarquias promoverem a sustentabilidade alimentar. Por essa razão, razão oferecemos várias soluções em que emprestamos conhecimento técnico e prático.
Programa Municipal
A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede municipal de escolas.
Programa Universitário
A adesão a um pacote de medidas de sustentabilidade alimentar na rede universitária.
Formação e Acções Educativas
A qualificação na área da confecção de ementas vegetarianas, e organização de acções educativas.
Ferramentas Úteis
A disponibilização gratuita de um curso e-learning e outras ferramentas pedagógicas úteis.
A Equipa do Projecto
Gabriela Oliveira
Formadora
Sara Vaz
Voluntária
