Prato Sustentável

Exemplo de Comparação de Menus Escolares

* Percentagem de redução da Pegada Ecológica na comparação entre o valor médio da Pegada Ecológica de 10 refeições convencionais e 5 refeições de base vegetal, dos refeitórios escolares em dois municípios Portugueses.
Fonte: Global Footprint Network & Universidade de Aveiro

O que Recebe o Município?

Certificação

Com a adesão ao programa Prato Sustentável, é atribuída à Universidade um selo registado que certifica a sua participação no programa, e que pode ser utilizado como evidência do seu compromisso com a sustentabilidade. Além disso, terá acesso a uma ferramenta que permitirá calcular o impacto da medida na pegada ecológica da Universidade, desenvolvida pela Global FootPrint Network e Universidade de Aveiro.

Consultoria

Como parte integrante da adesão, a Universidade terá acesso a todo o know-how e consultoria da equipa especializada do programa, incluindo um Guia Completo de Implementação, Livro de Ementas, Lista de Fornecedores, e outros materiais pedagógicos. Receberá também o apoio ao nível da realização de formações teórico-práticas de culinária e workshops, em antecipação da implementação de uma refeição de base vegetal semanal.

Materiais de Apoio

E-book para Alunos, Encarregados de Educação e Professores

Um guia sobre o que é um prato sustentável, dirigido às famílias e às escolas. Inclui as razões para comer proteínas vegetais, os mitos sobre as mesmas e até receitas saborosas para fazer em família!

Guia de Formação de Cozinha Vegetariana em Contexto Escolar

Apresentam-se neste guia de receitas alguns exemplos de receitas adaptadas ao contexto escolar, de modo a que sejam de fácil e rápida confecção para quem as faz, e saborosas e apelativas aos alunos.

Booklet sobre Refeições Sustentáveis em Contextos Escolares

Este booklet tem como objetivo mostrar a importância de uma transição para uma alimentação de maior base vegetal de forma a mitigar as alterações climáticas, , focando-se num contexto escolar.

Setembro 2022

Formação Profissional

Formação profissional em cozinha vegetariana, para toda a equipa de cozinha dos refeitórios escolares

– 4 sessões, ~75 pessoas, 5 horas por participante

Setembro 2022

Workshops

Workshops para alunos, encarregados de educação e professores sobre alimentação de base vegetal sustentável

– 5 sessões, ~175 pessoas, 90 minutos cada

Municípios que já aderiram

"O programa Prato Sustentável é uma mais-valia para o nosso concelho e vem mostrar aos mais novos o quão importante é esta questão da sustentabilidade alimentar. Pretendo ainda melhorar a qualidade das refeições no concelho, promovendo a saúde pública e prevenção primária junto da população mais jovem no ambiente escolar."

José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira

"Houve também a oportunidade de os participantes colaborarem na preparação das refeições veganas e degustarem as receitas preparadas, no qual mencionaram ter gostado de todos os pratos veganos e mostraram-se entusiasmados pelo Programa. O facto de a formação ter sido realizada no passado dia 13 de setembro, antes do período letivo, foi uma mais-valia para que os pratos veganos confecionados na formação sejam já preparados neste período letivo."

Inês NevesNutricionista – CM Peniche

"Na Escola Básica e Secundária de Santa Maria da Feira foi fornecido Chili de feijão com arroz, composto por feijão vermelho, milho, soja, cenoura, cebola e pimento. Fico feliz em mencionar que foi um sucesso, superando as expectativas de toda a equipa envolvida. Os alunos demonstraram entusiasmo em experimentar um prato novo e mais sustentável, e os feedbacks foram muito positivos. Além disso, observamos uma redução significativa no desperdício alimentar em comparação com os dias em que é servido peixe."

Soraia RodriguesTécnica Superior de Alimentação e Nutrição - CM Santa Maria da Feira

José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira

Inês NevesNutricionista – CM Peniche

Um total aproximado de

novas refeições de base vegetal por semana

nos refeitórios das escolas públicas nos municípios assinantes, após a assinatura com o Prato Sustentável

Testemunhos

“Mostrou-me a importância da sustentabilidade. Encontrei sabor, beleza, e facilidade em confecionar os pratos”

“Foi, pois com a mesma aprendi a utilizar especiarias obtendo um sabor semelhante aos pratos com carne ou peixe”

“Nunca me chamou muito à atenção esse tipo de refeições mas adorei.”

“Ensinou-me como preparar pratos saudáveis que reduzem o consumo de carne e peixe e assim evitam gases de efeito estufa.”

“Refeições muito fáceis de preparar.”

“[A sessão] foi muito esclarecedora; saí da formação com muita vontade de usar as receitas também em minha casa.”

“Adorei a atividade porque pude trabalhar o lado da culinário que nunca usei. Foi interessante para desenvolver o conhecimento nesta área e espero fazer isto mais vezes. Obrigada à Associação Vegetariana Portuguesa. <3”

“O que eu mais gostei do workshop foi quando cozinhamos.”

“Eu gostei mais do jogo de adivinhar o alimento ou o prato”

“Porque divulgou bem o prato sustentável e nos divulgou outra imagem tanto da comida vegetariana quanto para o consumismo de carne.”

"[Gostei] da variedade das refeições e dos pratos com molho de tomate.”

“Era interativo e podíamos provar.”

“Gostei da comida e de ter ajudado a cozinhar. As bolachas estão espectaculares.”

“Gostei de fazer as bolachas e as almondegas e adorei o esparguete.”

“[A sessão] não foi apenas teoria, foi feita com exemplos práticos e convincentes.”

“Proporcionou um bom momento entre pais e filhos. [Levo] para casa novas ideias sem ser o famoso salame de chocolate.”

“Expandi mais ainda os meus conhecimentos.”

“Foi extremamente útil principalmente para mostrar às crianças que legumes também podem ser deliciosos”

“É fundamental as crianças terem refeições saudáveis e equilibradas e tomarem consciência dos efeitos nefastos para o ambiente da libertação de gases poluentes que a criação de animais acarreta.“

Programa Municipal

A Proposta