Prato Sustentável

Exemplo de Comparação de Menus Escolares

* Percentagem de redução da Pegada Ecológica na comparação entre o valor médio da Pegada Ecológica de 10 refeições convencionais e 5 refeições de base vegetal, dos refeitórios escolares em dois municípios Portugueses.
Fonte: Global Footprint Network & Universidade de Aveiro

O que Recebe o Município?

Certificação

Com a adesão ao programa Prato Sustentável, é atribuída à Universidade um selo registado que certifica a sua participação no programa, e que pode ser utilizado como evidência do seu compromisso com a sustentabilidade. Além disso, terá acesso a uma ferramenta que permitirá calcular o impacto da medida na pegada ecológica da Universidade, desenvolvida pela Global FootPrint Network e Universidade de Aveiro.

Consultoria

Como parte integrante da adesão, a Universidade terá acesso a todo o know-how e consultoria da equipa especializada do programa, incluindo um Guia Completo de Implementação, Livro de Ementas, Lista de Fornecedores, e outros materiais pedagógicos. Receberá também o apoio ao nível da realização de formações teórico-práticas de culinária e workshops, em antecipação da implementação de uma refeição de base vegetal semanal.

Materiais de Apoio

E-book para Alunos, Encarregados de Educação e Professores

Um guia sobre o que é um prato sustentável, dirigido às famílias e às escolas. Inclui as razões para comer proteínas vegetais, os mitos sobre as mesmas e até receitas saborosas para fazer em família!

Guia de Formação de Cozinha Vegetariana em Contexto Escolar

Apresentam-se neste guia de receitas alguns exemplos de receitas adaptadas ao contexto escolar, de modo a que sejam de fácil e rápida confecção para quem as faz, e saborosas e apelativas aos alunos.

Booklet sobre Refeições Sustentáveis em Contextos Escolares

Este booklet tem como objetivo mostrar a importância de uma transição para uma alimentação de maior base vegetal de forma a mitigar as alterações climáticas, , focando-se num contexto escolar.

Setembro 2022

Formação Profissional

Formação profissional em cozinha vegetariana, para toda a equipa de cozinha dos refeitórios escolares

– 4 sessões, ~75 pessoas, 5 horas por participante

Setembro 2022

Workshops

Workshops para alunos, encarregados de educação e professores sobre alimentação de base vegetal sustentável

– 5 sessões, ~175 pessoas, 90 minutos cada

Municípios que já aderiram

"O programa Prato Sustentável é uma mais-valia para o nosso concelho e vem mostrar aos mais novos o quão importante é esta questão da sustentabilidade alimentar. Pretendo ainda melhorar a qualidade das refeições no concelho, promovendo a saúde pública e prevenção primária junto da população mais jovem no ambiente escolar."

José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira

"Houve também a oportunidade de os participantes colaborarem na preparação das refeições veganas e degustarem as receitas preparadas, no qual mencionaram ter gostado de todos os pratos veganos e mostraram-se entusiasmados pelo Programa. O facto de a formação ter sido realizada no passado dia 13 de setembro, antes do período letivo, foi uma mais-valia para que os pratos veganos confecionados na formação sejam já preparados neste período letivo."

Inês NevesNutricionista – CM Peniche

"Na Escola Básica e Secundária de Santa Maria da Feira foi fornecido Chili de feijão com arroz, composto por feijão vermelho, milho, soja, cenoura, cebola e pimento. Fico feliz em mencionar que foi um sucesso, superando as expectativas de toda a equipa envolvida. Os alunos demonstraram entusiasmo em experimentar um prato novo e mais sustentável, e os feedbacks foram muito positivos. Além disso, observamos uma redução significativa no desperdício alimentar em comparação com os dias em que é servido peixe."

Soraia RodriguesTécnica Superior de Alimentação e Nutrição - CM Santa Maria da Feira

José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira

Inês NevesNutricionista – CM Peniche

Um total aproximado de

novas refeições de base vegetal por semana

nos refeitórios das escolas públicas nos municípios assinantes, após a assinatura com o Prato Sustentável

Testemunhos

“Mostrou-me a importância da sustentabilidade. Encontrei sabor, beleza, e facilidade em confecionar os pratos”

“Foi, pois com a mesma aprendi a utilizar especiarias obtendo um sabor semelhante aos pratos com carne ou peixe”

“Nunca me chamou muito à atenção esse tipo de refeições mas adorei.”

“Ensinou-me como preparar pratos saudáveis que reduzem o consumo de carne e peixe e assim evitam gases de efeito estufa.”

“Refeições muito fáceis de preparar.”

“[A sessão] foi muito esclarecedora; saí da formação com muita vontade de usar as receitas também em minha casa.”

“Adorei a atividade porque pude trabalhar o lado da culinário que nunca usei. Foi interessante para desenvolver o conhecimento nesta área e espero fazer isto mais vezes. Obrigada à Associação Vegetariana Portuguesa. <3”

“O que eu mais gostei do workshop foi quando cozinhamos.”

“Eu gostei mais do jogo de adivinhar o alimento ou o prato”

“Porque divulgou bem o prato sustentável e nos divulgou outra imagem tanto da comida vegetariana quanto para o consumismo de carne.”

"[Gostei] da variedade das refeições e dos pratos com molho de tomate.”

“Era interativo e podíamos provar.”

“Gostei da comida e de ter ajudado a cozinhar. As bolachas estão espectaculares.”

“Gostei de fazer as bolachas e as almondegas e adorei o esparguete.”

“[A sessão] não foi apenas teoria, foi feita com exemplos práticos e convincentes.”

“Proporcionou um bom momento entre pais e filhos. [Levo] para casa novas ideias sem ser o famoso salame de chocolate.”

“Expandi mais ainda os meus conhecimentos.”

“Foi extremamente útil principalmente para mostrar às crianças que legumes também podem ser deliciosos”

"Olá foi muito bom e obrigada pela esclarecimento acho que é ótimo para os nossos meninos, e adorei a ideia de poderem partilhar as receitas com os Pais "

“É fundamental as crianças terem refeições saudáveis e equilibradas e tomarem consciência dos efeitos nefastos para o ambiente da libertação de gases poluentes que a criação de animais acarreta.“

Programa Municipal

A Proposta