Programa Municipal

A criar hábitos alimentares mais sustentáveis

A Proposta

O Programa Municipal Prato Sustentável propõe ser uma solução para os municípios que procuram reduzir a sua pegada ambiental e educar as populações mais jovens para internalizar hábitos alimentares mais sustentáveis, ao oferecer apoio nas escolas a melhorar a ementa do seu refeitório.

Saber mais

Apoio aos Cadernos de Encargos e Compras e Refeições Mais Sustentáveis

A ProVeg Portugal apoia municípios e empresas de alimentação coletiva na elaboração de cadernos de encargos e políticas de compras focadas na sustentabilidade e equilíbrio. A organização ajuda a integrar critérios que priorizam o fornecimento de alimentos sustentáveis, de produção ecológica, e proteína vegetal, com destaque para as leguminosas nacionais (ligamos municípios e empresas de alimentação coletiva com produtores nacionais). As leguminosas são reconhecidas pelo seu menor impacto ambiental e excelente composição nutricional. Também promovemos refeições periódicas à base de vegetais, fornecemos dezenas de fichas técnicas saborosas com leguminosas e dinamizamos formação de cozinha e workshops educativos. Contacte-nos para este apoio e consultoria aqui, com comprovada redução da pegada ambiental.

Em colaboração com:

Municípios que já aderiram

"O programa Prato Sustentável é uma mais-valia para o nosso concelho e vem mostrar aos mais novos o quão importante é esta questão da sustentabilidade alimentar. Pretendo ainda melhorar a qualidade das refeições no concelho, promovendo a saúde pública e prevenção primária junto da população mais jovem no ambiente escolar."
José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira
José Carlos Rolo
"Houve também a oportunidade de os participantes colaborarem na preparação das refeições veganas e degustarem as receitas preparadas, no qual mencionaram ter gostado de todos os pratos veganos e mostraram-se entusiasmados pelo Programa. O facto de a formação ter sido realizada no passado dia 13 de setembro, antes do período letivo, foi uma mais-valia para que os pratos veganos confecionados na formação sejam já preparados neste período letivo."
Inês NevesNutricionista – CM Peniche
Inês Neves
"Na Escola Básica e Secundária de Santa Maria da Feira foi fornecido Chili de feijão com arroz, composto por feijão vermelho, milho, soja, cenoura, cebola e pimento. Fico feliz em mencionar que foi um sucesso, superando as expectativas de toda a equipa envolvida. Os alunos demonstraram entusiasmo em experimentar um prato novo e mais sustentável, e os feedbacks foram muito positivos. Além disso, observamos uma redução significativa no desperdício alimentar em comparação com os dias em que é servido peixe."
Soraia RodriguesTécnica Superior de Alimentação e Nutrição - CM Santa Maria da Feira
Soraia Rodrigues
"O programa Prato Sustentável é uma mais-valia para o nosso concelho e vem mostrar aos mais novos o quão importante é esta questão da sustentabilidade alimentar. Pretendo ainda melhorar a qualidade das refeições no concelho, promovendo a saúde pública e prevenção primária junto da população mais jovem no ambiente escolar."
José Carlos RoloPresidente da CM Albufeira
José Carlos Rolo
"Houve também a oportunidade de os participantes colaborarem na preparação das refeições veganas e degustarem as receitas preparadas, no qual mencionaram ter gostado de todos os pratos veganos e mostraram-se entusiasmados pelo Programa. O facto de a formação ter sido realizada no passado dia 13 de setembro, antes do período letivo, foi uma mais-valia para que os pratos veganos confecionados na formação sejam já preparados neste período letivo."
Inês NevesNutricionista – CM Peniche
Inês Neves

Exemplo de Comparação de Menus Escolares

* Percentagem de redução da Pegada Ecológica na comparação entre o valor médio da Pegada Ecológica de 10 refeições convencionais e 5 refeições de base vegetal, dos refeitórios escolares em dois municípios Portugueses.
Fonte: Global Footprint Network & Universidade de Aveiro

O que Recebe o Município?

Certificação

Com a adesão ao programa Prato Sustentável, é atribuído ao município e escolas um selo registado que certifica a sua participação no programa, e que pode ser utilizado como evidência do seu compromisso com a sustentabilidade. Além disso, terá acesso a uma ferramenta que permitirá calcular o impacto da medida na pegada ecológica da Universidade, desenvolvida pela Global FootPrint Network e Universidade de Aveiro.

Consultoria

Como parte integrante da adesão, o Município e a escola terá acesso a todo o know-how e consultoria da equipa especializada do programa, incluindo um Guia Completo de Implementação, Livro de Ementas, Lista de Fornecedores, e outros materiais pedagógicos. Receberá também o apoio ao nível da realização de formações teórico-práticas de culinária e workshops, em antecipação da implementação de uma refeição de base vegetal semanal.

Materiais de Apoio

Guia de Alimentação Coletiva:
Com Dicas e Receitas

Guia para quem procura refeições à base de ingredientes vegetais, práticas, saborosas e adequadas para alimentação coletiva.


Descarregue aqui

Cozinha Vegetal Descomplicada: 35 Receitas para Toda a Família

Guia para quem procura refeições à base de ingredientes vegetais, práticas, saborosas e adequadas para toda a família.


Descarregue aqui

Guia de Alimentação Coletiva, Leguminosas e Ementa diária

Aprende sobre a importância das leguminosas! Um folheto para o professor ou encarregado de educação imprimir, com o jogo no final para os mais novos!

Descarregue aqui

Setembro 2022

Formação Profissional

Formação profissional em cozinha vegetariana, para toda a equipa de cozinha dos refeitórios escolares

5 horas por participante

Setembro 2022

Workshops

Workshops para alunos, encarregados de educação e professores sobre alimentação de base vegetal sustentável

90 minutos cada

Um total aproximado de

novas refeições de base vegetal por semana
0

nos refeitórios das escolas públicas nos municípios assinantes, após a assinatura com o Prato Sustentável

Testemunhos

Funcionários dos Refeitórios

“Mostrou-me a importância da sustentabilidade. Encontrei sabor, beleza, e facilidade em confecionar os pratos”
“Foi, pois com a mesma aprendi a utilizar especiarias obtendo um sabor semelhante aos pratos com carne ou peixe”
“Nunca me chamou muito à atenção esse tipo de refeições mas adorei.”
“Ensinou-me como preparar pratos saudáveis que reduzem o consumo de carne e peixe e assim evitam gases de efeito estufa.”
“Refeições muito fáceis de preparar.”
“[A sessão] foi muito esclarecedora; saí da formação com muita vontade de usar as receitas também em minha casa.”

Alunos

“Adorei a atividade porque pude trabalhar o lado da culinário que nunca usei. Foi interessante para desenvolver o conhecimento nesta área e espero fazer isto mais vezes. Obrigada à Associação Vegetariana Portuguesa. <3”
“O que eu mais gostei do workshop foi quando cozinhamos.”
“Eu gostei mais do jogo de adivinhar o alimento ou o prato”
“Porque divulgou bem o prato sustentável e nos divulgou outra imagem tanto da comida vegetariana quanto para o consumismo de carne.”
"[Gostei] da variedade das refeições e dos pratos com molho de tomate.”
“Era interativo e podíamos provar.”
“Gostei da comida e de ter ajudado a cozinhar. As bolachas estão espectaculares.”
“Gostei de fazer as bolachas e as almondegas e adorei o esparguete.”
“Gostei de fazer as bolachas e as almondegas e adorei o esparguete.”

Encarregados de Educação

“[A sessão] não foi apenas teoria, foi feita com exemplos práticos e convincentes.”
“Proporcionou um bom momento entre pais e filhos. [Levo] para casa novas ideias sem ser o famoso salame de chocolate.”
“Expandi mais ainda os meus conhecimentos.”
“Foi extremamente útil principalmente para mostrar às crianças que legumes também podem ser deliciosos”
"Olá foi muito bom e obrigada pela esclarecimento acho que é ótimo para os nossos meninos, e adorei a ideia de poderem partilhar as receitas com os Pais "

Professores

“É fundamental as crianças terem refeições saudáveis e equilibradas e tomarem consciência dos efeitos nefastos para o ambiente da libertação de gases poluentes que a criação de animais acarreta.“

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