Pratos vegetarianos ganham terreno nas cantinas das escolas

A opção vegetariana começou a ser disponibilizada na maioria das escolas a partir do ano letivo 2017/2018. No entanto, segundo a Carolina Mesquita, da AVP, as opções vegetarianas e veganas ainda são uma ínfima parte do total de refeições consumidas. No âmbito do programa “Prato Sustentável“, essa opção única é disponibilizada uma vez por semana. Mas há barreiras ainda a ser ultrapassadas, nomeadamente:

• Alunos terem que pedir no início do ano letivo/mês/semana o acesso à refeição, e não simplesmente terem-na como opção de escolha no momento de marcação de refeição.
• Falta de formação aos funcionários e auxiliares de cozinha e refeitórios.
• Alegada falta de equilíbrio nutritional.