1 – Introdução à Cozinha 100% Vegetal?

Neste módulo iremos abordar do que se trata a cozinha 100% vegetal, como construir um prato vegetariano equilibrado, os principais nutrientes a ser tidos em conta, e mais.

2 – Prática na Cozinha Vegetariana e Dicas úteis de Adaptação?

Neste módulo iremos abordar, por um lado, as técnicas de preparação e confecção de alimentos tipicamente encontrados na gastronomia vegetariana, e por outro, dicas de adaptação de pratos tradicionais da gastronomia portuguesa para cozinha 100% vegetal.

3 – Sustentabilidade na Cozinha?

Neste módulo abordaremos a questão da sustentabilidade numa cozinha, seja no prisma da saúde, dos custos e economia local, como também, de forma crucial, ao nível do impacto ambiental, sazonalidade e desperdício.

4 – Técnicas de adaptação de Pratos Tradicionais para Vegetarianos?

Neste módulo passamos da teoria à prática, ou melhor, á cozinha, para demonstrar algumas adaptações de pratos tradicionais para pratos vegetarianos equilibrados e repletos de sabor.

5 – Prática na Cozinha Vegetariana: Confeção de Menus?

Neste módulo mostramos como preparar e confecionar um Menu de refeição vegetariana completo, adaptado à restauração colectiva: sopa, prato principal e sobremesa. As receitas que iremos demonstrar são as seguintes: - Creme de Lentilhas Vermelhas - Crumble de Maçã

6 – Estratégias de Apresentação de Menus Vegetarianos?

Neste módulo iremos abordar vários tipos de estratégias de baixo-custo para tornar os menus vegetarianos mais apelativos para os estudantes e outros utentes na restauração colectiva, baseadas em duas ordens de intervenção: o posicionamento dos menus, e a linguagem utilizada para os designar. Utilizando estas simples estratégias, é possível reforçar a atratividade das ementas vegetarianas, e assim também o consumo de refeições saudáveis e sustentáveis.

7 – Avaliação da Formação E-learning?

Por favor preencha o seguinte questionário de avaliação e partilhe connosco a sua opinião sobre esta formação.
O que é a Alimentação Vegetariana?
  • O que é a alimentação vegetariana (diferenças entre vegetariano estrito, ovo-lacto, lacto e ovo-vegetariano)
  • Vegano e Vegetariano: principais conceitos
  • O que leva algumas pessoas a adotar esta alimentação?